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甜葡萄(táo)可以(yǐ)酿酒吗(ma)

　　甜葡萄(táo)是可以酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不(bù)同的(de)葡萄酿制不同的(de)葡(pú)萄(táo)酒。

　　第一(yī)步：买葡萄选购葡(pú)萄时，可以(yǐ)挑选一些熟(shú)透的葡萄，哪怕是一(yī)颗颗散落的(de)葡萄也不(bù)要紧(jǐn)。这些葡(pú)萄一是容易发(fā)酵，二是价(jià)位相对较低(dī)。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可(kě)以用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于(yú)葡萄表皮很(hěn)可能残留农药，清洗葡(pú)萄的(de)环节就(jiù)相当重要，最好能(néng)够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂(làn)葡萄。一些爱干净(jìng)的人，喜欢(huān)把葡萄去皮(pí)后酿酒，这也(yě)未尝不可，但是少了(le)一些葡(pú)萄皮特(tè)有的(de)营(yíng)养。

　　第(dì)三(sān)步：晾干葡萄把葡萄(táo)盛在能漏水的容器当(dāng)中，等葡萄表面没有水珠(zhū)就可以(yǐ)倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛(tán)子可以是陶瓷(cí)罐子(zi)，也可以是玻璃瓶，但(dàn)不主张(zhāng)用塑料容器，因为塑料很可能(néng)会与酒精发生化学反(fǎn)应，并(bìng)产生一些(xiē)有毒物质，危害人(rén)体健康(kāng)。

　　第五步：捏好葡(pú)萄放(fàng)进(jìn)容器(qì)双手洗净(jìng)后(hòu)，直接捏葡萄，操(cāo)作办法(fǎ)是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再(zài)把(bǎ)糖放在葡萄上面，葡萄(táo)和糖的(de)比例是10∶3，即(jí)10斤(jīn)葡(pú)萄放3斤糖(不喜(xǐ)欢吃甜的(de)朋友，可以放2斤糖，但是不(bù)能不放糖，因为糖是葡萄(táo)发酵的(de)重要(yào)因素)。

　　第六步(bù)：加封(fēng)保存将酒坛子密封，如(rú)果(guǒ)是陶瓷罐的话，可以(yǐ)到(dào)买黄酒(jiǔ)的(de)小店要点酒(jiǔ)泥，加水(shuǐ)后糊(hú)住封口(kǒu)。加封(fēng)后(hòu)，酒坛子(zi)需(xū)放(fàng)在阴凉处(chù)保存，平时不(bù)要(yào)随意去翻动或打(dǎ)开盖子。

　　第七(qī)步：启封(fēng)天热时，葡(pú)萄发酵时间(jiān)需(xū)要20天至一(yī)个月左右，现(xiàn)在这个(gè)季节做(zuò)葡萄酒(jiǔ)，发(fā)酵时间(jiān)需要40天左右。启(qǐ)封后，捞出浮(fú)在上面的葡萄皮(pí)，就可以直接喝葡萄酒了。注(zhù)意，如果喜欢酒劲足一点，只需(xū)延迟(chí)启封时(shí)间(jiān)就行了。启(qǐ)封后，每(měi)一次舀出葡(pú)萄酒后，别(bié)忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

怎(zěn)么才能挑甜(tián)葡萄吃(chī)呢女生

　　1、外观:不同(tóng)的葡萄品种有不同(tóng)的风味和特点 。

　　选购(gòu)时，首先(xiān)要注意外观(guān)新鲜，果(guǒ)穗大小适(shì)当(dāng)整齐(qí)，果梗(gěng)新鲜坚挺，果(guǒ)粒(lì)饱满，大小均(jūn)匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的(de)品质最好 。

　　当用手轻(qīng)轻提起新鲜葡萄时(shí)，果粒紧(jǐn)实，种(zhǒng)子掉落较少。

　　如果颗粒(lì)纷纷脱落，说明(míng)不够新(xīn)鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色:一般成熟(shú)度(dù)适中(zhōng)的果穗和籽粒(lì)颜色较深(shēn)，较亮；比(bǐ)如(rú)玫瑰香黑紫(zǐ)，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的(de)葡(pú)萄果(guǒ)肉(ròu)丰富，味甜，香气(qì)浓郁(yù)；劣质(zhì)葡萄(táo)汁汁少或(huò)多但味少，无香气，酸味明显(xiǎn) 。

　　买的时候试试耳朵里(lǐ)的底葡萄(táo)，因(yīn)为一般(bān)来(lái)说，底葡(pú)萄是最不甜的 。

　　如果是(shì)甜的，说明(míng)葡萄整穗都是甜的 。

怎么(me)挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

苏修是什么意思，苏修是什么意思e-height: 24px;'>苏修是什么意思，苏修是什么意思　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀(yún)、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满(mǎn)，外有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用(yòng)手(shǒu)轻轻提起时，如(rú)果葡萄纷(fēn)纷脱落(luò)，说明葡萄(táo)不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑(hēi)葡萄为黑紫色，美人指葡萄(táo)为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多而(ér)浓，味甜，有香气，就是好(hǎo)葡萄。

　　与此(cǐ)相反(fǎn)，不好的(de)葡萄往(wǎng)往带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一串(chuàn)葡萄中最下面的一颗(kē)往(wǎng)往由于光照程度最差，成熟(shú)度不佳。

　　所(suǒ)以在一(yī)般情况下(xià)，最(zuì)下面(miàn)那颗是(shì)最不(bù)甜(tián)的(de)。

　　选购(gòu)时，就试吃(chī)最下(xià)面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多(duō)许多人相信(xìn)，自己制作的鲜榨果蔬汁是最健(jiàn)康的。

　　因(yīn)为完全不(bù)加热，其中(zhōng)的维生素能(néng)最大限度地保存下来(lái)，还能排毒，能抗(kàng)癌(ái)，能美容。

　　甚至有人(rén)用鲜榨果(guǒ)蔬汁代替水(shuǐ)炒菜(cài)和煮(zhǔ)菜(cài)。

　　为检验这种观点的真实性，专家(jiā)对(duì)新(xīn)鲜蔬菜榨(zhà)汁后，营养素保留的情况进行了测(cè)定(dìng)。

　　以(yǐ)最容易损失的维生素(sù)C为(wèi)指标(biāo)，选用最常用来(lái)制作蔬菜汁的番茄(jiā)和黄瓜为试验(yàn)对象，用(yòng)榨汁机(jī)榨汁，进行测(cè)定(dìng)。

　　试(shì)验数(shù)据(jù)表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生(shēng)素C的损失率高达80%以(yǐ)上。

　　而数据显(xiǎn)示，炒青菜的维生素(sù)C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄(jiā)则低(dī)于10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜榨蔬(shū)菜(cài)汁的维生素C损失率(lǜ)，甚至比炒青菜更大。

　　同(tóng)时，榨汁之后，还会有一个明显的变化：果蔬(shū)汁的颜色逐渐变深(shēn)。

　　在这个过程中，果蔬(shū)的(de)抗氧化能力会(huì)逐(zhú)渐下降。

　　这是因为果(guǒ)蔬中(zhōng)都存(cún)在维生素C氧化酶、酚氧化酶(méi)等很多氧化酶类，它们在(zài)细胞中平日独(dú)居(jū)一室，不和维生素C、多(duō)酚类物(wù)质等抗氧化成分见面(miàn)。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬榨汁机，细胞被绞(jiǎo)碎破(pò)坏(huài)，这些成分就(jiù)会混在一起(qǐ)，发生(shēng)反应。

　　酶的催化(huà)反应十分(fēn)迅速，只(zhǐ)需瞬间，维(wéi)生素C就(jiù)会大量损(sǔn)失，有保健作用的(de)多酚(fēn)类(lèi)物质也会被迅速(sù)破(pò)坏。

　　如果在榨(zhà)果汁时去掉渣(zhā)子，还(hái)会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时(shí)，去掉果(guǒ)渣会损失(shī)90%以上的纤维(wéi)。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作鲜榨(zhà)汁之后(hòu)，维生素C和其他抗氧(yǎng)化物质会有(yǒu)很(hěn)大的损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青(qīng)菜，而(ér)用自制鲜榨果蔬汁来替代的方法是(shì)错误的。

　　建议每天要吃(chī)两盘少油烹调的熟蔬菜，在此之外(wài)，可(kě)以再加两杯鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在家庭(tí苏修是什么意思，苏修是什么意思ng)自制鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁(zhī)之前，最好用沸水短时快速(sù)焯烫一(yī)下之后再榨汁，能灭活(huó)一些(xiē)酶类，减少营养物质的损失。

　　一(yī)定(dìng)要现榨现喝(hē)，减少抗氧化物质氧(yǎng)化分解的(de)时间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做(zuò)成高纤维(wéi)小甜(tián)食，味道其实很不(bù)错。

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